传承“大锅饭”基因，现代化团膳知多少？

人这一生大概要吃86000次饭

当我们饿的时候,会选择去哪里吃饭呢？回家，还是“下馆子”？如果你上班的地方很远，你又不可能天天“下馆子”的时候，你会选择“下餐厅”么？你知道“下餐厅”这种就餐方式的学术用语怎么说么？没错，就是“团膳”。

01、什么是“团膳”？

“团膳”，又叫“团餐”，顾名思义，即“团体供餐”的意思，是指具有某一共同属性的群体，在指定的时间到特定场所就餐或者在固定场所加工完后送往集中就餐现场的就餐形式，换个说法，即“到食堂吃饭”。

无论是学校、医院，还是企业、政府单位，或是游乐场、训练场都配备自己的食堂。

“团膳”行业自古有之，它为解决集体活动而生，为集体活动而活，是集体活动后勤工作中的重要组成部分。

由于人类社会的生存方式最早以“群居”的形式出现，所以“团膳”这种就餐形式的产生要早于社会体制下的社会餐饮。在现代社会的中国，随着“人民公社”出现，“团膳”这种就餐形式还一度成为社会主流，人们亲切的称之为—大锅饭。

02、日常接触的“团膳”类型有哪些？

团膳（餐）无处不在，与我们的工作、生活息息相关，比较常见的类型有：

校园团膳，如学生餐厅；

企业团膳，如职工餐厅；

医院团膳，如职工餐厅，营养餐厅；

机关团膳，政府机关餐厅；

部队团膳，部队餐厅。

03、“团膳”运营模式有哪些？

团膳运营模式可大体分为三类：现场制作销售、半配送并在现场生产销售、配送已加工制作好的食品。

其运营特点可大体分为五个提前：提前量化、提前计划、提前核算、提前组织、提前生产。

04、优嬴膳食的特色

广东优嬴膳食管理有限公司是一家专业承接企业、学校、医院、机关单位的食堂承包、饭堂承包、食材配送、管理咨询、团餐配送等服务的公司。优嬴公司成立于2007年，注册资金5000万元。公司历经了15年团膳行业的潜心经营，已在珠海、中山、佛山、重庆、湖南成立分公司。并投资兴建了食材物流配送中心、团体餐配送中心（智能中央厨房）、"蔬果、养殖"合作基地。优嬴团队拥有员工近千人，为80余家企业、机关单位提供质优的膳食服务。公司业务已覆盖珠三角、西南市场及两湖市场，并面向全国提供膳食服务。

运营管理：优嬴公司对供应商管控体系受控严格，确保五证齐全，源头可追溯。优嬴公司获得了ISO9001：2015国际质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO14001 环境管理体系、ISO45001职业健康安全管理体系、危害分析与关键控制点（HACCP)体系认证并严格执行体系要求。现场管理推行4D管理体系，使公司的运营管理更加流程化、标准化、模式化。 

服务宗旨与愿景：优嬴公司视每一个合作客户为新的起点，以“做良心企业，创健康事业”为经营宗旨，在服务上致力做到精益求精，在管理上要与时俱进，致力将公司打造成为更专业、更完善的膳食服务公司。

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